En Suisse, de nombreux cantons ont un fromage local, en Valais, c'est le fromage à raclette. En Valais, il existe autant de version du fromage à raclette qu'il y a de vallées, en fait c'est même beaucoup plus puisque presque chaque alpage à son fromage à raclette. La version valaisanne de la fondue fait ainsi appel à du fromage à raclette.
Typiquement, les fromages dans cette fondue sont donc moitié gruyère, moitié raclette.
Bien entendu, la boisson est un vin blanc sec de préférence valaisan.
La fondue aux tomates peut se manger comme une fondue traditionnelle, avec du pain ou des petites pommes de terre sur une fourchette à fondue, mais plus généralement, on coupe ou on écrase quelques petites pommes de terre dans une assiette, et on verse une louche de fondue à la tomate par dessus.
La recette est donc très similaire à la fondue traditionnelle, mais le vacherin fribourgeois est remplacé par la même quantité de fromage à raclette et bien sûr on y ajoute des tomates.
Vers la recette
Fromage à raclette
Fromage à raclette