La bonne méthode consiste à enfiler le morceau de pain sur la fourchette depuis le coté mie, jusqu'à ce que les dents de la fourchette traversent la croûte de l'autre coté. De cette façon, il est quasiment impossible de perdre son pain dans la fondue.
Ensuite le pain est trempé dans la fondue, pas timidement, sans gratter le fond, mais en remuant un peu, ceci pour bien mouiller le pain sur toutes ses faces et pour remuer la fondue.
Ressortez-le du mélange, laisser le surplus de fondue s'écouler au dessus du caquelon (1 ou 2 secondes).
Maintenant, sans cesser de tourner lentement la fourchette sur elle-même (pour que le fromage ne coule pas partout), ramenez le tout sur votre assiette, et mangez dès que le fromage n'est plus trop chaud (quelques secondes).
Les fourchettes à fondue traditionnelles ont un manche arrondi, assez long, afin de faciliter cette rotation de la fourchette.
Un morceau de pain de bonne tailleUn morceau de pain de bonne taille
Les dents traversent la croûteLes dents traversent la croûte
Bien tremper le painBien tremper le pain
Chacun remue un peuChacun remue un peu