Les fondues à base de viande

Introduction : Il existe plusieurs sortes de fondues à base de viande, je les mentionne brièvemenbt ci-dessous, mais seule la fondue Bacchus, que je prépare selon ma propre recette est proposée ici.

Attention : La plupart des fondues à base de viandes se mangent avec des Fourchettes à fondue pour viande et un pot adapté (dit à fondue bourguignonne). Les fourchettes et le pot sont différents des fourchettes pour les fondues au fromage, et du caquelon utilisé à cet effet.

L'équipment

Pot pour fondue bourguignonne

ici

et là

Les principales

Fondue Bourguignonne		Viande de boeuf (en principe) en dés, cuits dans l'huile bouillante (quelquefois aromatisée), servie avec différentes sauces
Fondue Bacchus	La recette	Differentes viandes, cuites dans un bouillon de vin et champignons, servie avec différentes sauces
Fondue Bressane		Dés de poulet panés et cuits dans l'huile bouillante, servie avec différentes sauces
Fondue Chinoise		Fines tranches de boeuf et autres viandes, cuites dans un bouillon, servie avec différentes sauces
Shabu shabu		Fines tranches de boeuf, légumes, champignons, cuits dans un bouillon

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