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Fondue Bacchus

Clairement il n'y a pas qu'une recette pour la fondue Bacchus, car suivant les goûts de chacun, différents ingrédients sont recommandés. Cependant la recette ci-dessous est celle que j'utilise, et mes convives ne se sont jamais plaints. Modifiez-là selon votre goût, et bon appétit.

Typiquement la fondue Bacchus consiste en des dés de viande (boeuf, poulet) cuits dans un bouillon aromatisé, je préfère utiliser du vin rouge.

Une fois cuits, les morceaux de viande sont mangés accompagnés d'un choix de sauces (les mêmes que pour la fondue bourguignone traditionelle).

Traditionnellement la fondue Bacchus est servie avec des chips, des frites ou du riz. Pour ma part, je préfère les chips ou un bon pain au levain, bien croustillant.

Les ingrédients
Le vin Rouge, corséMalbec ou Syrah, assez pour remplir le pot à mi-hauteur.
Les champi­gnonsTrompettes de la mort (Cornes
d'abondances) séchées
ou autres champignons séchés.
Bouillon1 cube de bouillon de boeufou autre si préféré.
Oignon1/2 oignon blanccoupé en grosses lanières. Optionnel.
Poivre, épicesselon votre goûtRomarin, thym, poivre en grain ou du moulin.
ViandeBoeuf, PouletCoupé en gros dés (plus fin pour le poulet).

Les sauces
AioliRecette aioliMayonnaise, ail.
A l'échalotteRecette sauce à l'échalotteMayonnaise, échalottes.
Au whiskyRecette sauce au whiskyMayonnaise, whisky.
Au poivre concasséRecette sauce au poivreMayonnaise, poivre.
Sambal OelekRecette sauce sambal oelekMayonnaise, sambal oelek.
Sauce verteRecette sauce verteHuile d'olive, herbes.
Sauce curryRecette sauce curryMayonnaise, curry.
Sauce cocktailRecette sauce cocktailMayonnaise, ketchup, cognac, tabasco.

Préparation
Les saucesA préparer à l'avance et à conserver au frigo pendant au moins une heure. Voir recettes ci-dessus, mais soyez aussi inventifs.
La viandeCoupée en gros dés, mais à ne préparer que peu avant de servir.
Le bouillonVerser le vin dans un pot a fondue bourguignonne, jusqu'à mi-hauteur. Emiettez un cube de bouillon de boeuf, ajouter les champignons et autres ingrédients (oignon par exemple), poivre du moulin, épices, et ammenez à ébullition juste avant de servir.

Mangeons
La viande

Piquer un morceau de viande et le mettre à cuire dans le pot. Noter la couleur de votre fourchette (c'est fou ce que les fourchettes voyagent dans le pot dès que l'on est plus que deux). Laisser la viande cuire selon votre goût (boeuf) ou bien cuite (poulet). Mettez la viande dans votre assiette, et mangez accompagné de la sauce de votre choix à l'aide d'une autre fourchette (normale) pour ne pas vous bruler.
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Et avec

Du riz, des nouilles, des frites, des chips, ou un bon pain au levain bien croustillant.
tranches de pain
Bread
assiette de chips
Chips
Mangeons
La viande

Piquer un morceau de viande et le mettre à cuire dans le pot. Noter la couleur de votre fourchette (c'est fou ce que les fourchettes voyagent dans le pot dès que l'on est plus que deux). Laisser la viande cuire selon votre goût (boeuf) ou bien cuite (poulet). Mettez la viande dans votre assiette, et mangez accompagné de la sauce de votre choix à l'aide d'une autre fourchette (normale) afin de ne pas vous bruler.
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Et avec

Du riz, des nouilles, des frites, des chips, ou un bon pain au levain bien croustillant.
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